分野１

用意する物は、上なま新粉・２５０ｇ、こしあん(おぐらあん)・約３００ｇ、柏の葉・12枚、水・３５０ｃｃです。一般的の蕨餅は、蕨粉と水を同時に加熱しながら透明になるまでかき混ぜて、そしてさらに流水に入れて冷やし固めたものを黄粉や黒蜜をかけて食べます。また、高齢化が進み人手が足りず人力による餅つきなどが出来なくなった農家などでも多く使用されているようです。北海道産の極上物の小豆を炊いて作った自家製の餡を使ったおはぎは、とても人気があります。しっとりとした皮にあっさり風味の餡が調和した人気の一品です。でも最近は、安価な商品ですと、わらび粉に山芋・こんにゃく・寒天などを混合しているそうです。

餅つき機餅つき機は、昔は自治会や子供会の行事、持ちつき大会で恒例の杵と臼を使った餅つきが家庭でも一般的でした。電動の餅つき機は、大量の餅を作っている精米店や餅菓子店・和菓子店などが使用しているそうです。他にも岡太夫という別の名称で呼ばれる事もあるそうで、透明で、見た目にも涼しげであるので、夏の菓子として重宝されています。砕いた大根と餅に中華だしと醤油を加えてラップに入れて電子レンジで温めて、電子レンジから出して混ぜ合わせて下さいね。そして安倍川餅と言えば「石部屋」。あぶり餅は、きなこを親指ぐらいの餅を竹串に刺して、炭火であぶり、白味噌のタレを塗り、串に刺してあぶったおかきや煎餅のことを言います。

お祝いが終わった後は、餅は切り分けて親戚・ご近所などにおすそ分けして、沢山の幸せが訪れるよう多くの人達で召しあがって貰うそうです。そして四里餅を見ると、赤く「四里」の焼き印が入っていて、種類は、こしあんと粒あんがあるそうで、焼き印の向きによって判別できるそうです。他にもモンブラン・クリームりんご・ロイヤルミルクティー・クリームチーズ・紅芋・パッションオレンジなど以外なものまで全部で２４種類もあります。大変お気に召したようで、何回も購入されているそうですよ。これは、難しい場合ですが、家庭でも簡単に作れる方法があるそうです。関東出身だとクレープのような焼き皮製の生地を餡子でそっと包みます。

味は、甘いものから塩辛いものもあります。鬼ぐるみの味は、濃厚、そして香りも豊かなので、今までには無い楽しい食感と香ばしさを際立たせてくれます。サツマイモなどのデンプンは、殆どが無色透明で涼しげなものであるが、本来の蕨粉のみだけのデンプンは茶色がかったものとなる。また、厳選した天草甘藷に身体にも良い黒砂糖をたっぷり使い餅米を加えた「黒糖こっぱ餅」。そしてこの安永の里の地で、参勤交代の大名方を始め、伊勢神宮参拝の人に好評だった名物餅が安永餅です。まず材料Ａを鍋に入れて、弱火で煮溶かして、溶けたら火から下ろし3分程冷まします。

餅の関連サイト・ブログを紹介します。

誕生餅（一升餅、一生餅、紅白餅、背負い餅）和田 ...
誕生餅（一升餅、一生餅、紅白餅、背負い餅）和田家です。tel054-245-2018 一升餅 一升もち 誕生餅 誕生日祝餅 背負い餅 一生餅 紅白餅 踏み餅 有機栽培米餅 祝い餅 を扱っております
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赤福餅 - Wikipedia
赤福餅 （あかふくもち）は、 三重県 伊勢市 の 和菓子 屋 赤福 の商品。
http://ja.wikipedia.org/wiki/

///手作り餅菓子　林餅店///
手作り餅菓子のデパート 材料、水にこだわって作った餅（お餅）、あべ川餅、おろし餅、大福、おはぎ、お赤飯、山菜おこわ、越前とぼ餅、福井の水ようかん、お餅屋さんのアイスモナカ、アイスクリーム
http://www.fukumochi.com/

走り井餅本家
東海道大名物 走り井餅 をご紹介いたします。京都と大津の玄関口、逢坂・追分の歴史とともにご覧ください。
http://www.hashiriimochi.co.jp/

氷見の和菓子屋　日名田屋餅店
店舗案内、商品紹介・冠婚葬祭と餅の関り、氷見つばき愛好会の案内。
http://www.hinataya.co.jp/

貴餅｜新潟市の和菓子屋です
年末年始の営業のご案内。 [07.12.28] 12月31日（水）：午後5時まで 1月1日（祝）：お休み 1月2日（水）、3日（木）：午後5時まで
http://kihei.co.jp/

誕生餅
日本古来からの風習には毎年の誕生日を祝うというのはありません。しかし初めての誕生日（初誕生）だけはその家庭の祝い事として古くから伝えられてきたようです
http://www.yamakosenbei.co.jp/HAKU/

祝餅｜餅は餅屋。餅一筋に百二十年。残してい ...
餅は餅屋。餅一筋に百二十年。老舗中納言の餅を是非お試しください 三月桃の節句・初節句・ひな祭り・雛祭り｜菱餅・赤飯・桃の節句詰合せ・桃の節句祝重・桃の節句雛セット
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船橋屋は江戸文化二年（1805年）に亀戸天神参道に創業致した和菓子「くず餅・あんみつ」の老舗です。くず餅ひとすじ二百二年
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堺名産けし餅本舗 小島屋のホームページです
創業三百十数年の伝統を持つ『小島屋のけし餅』は 大阪・堺の銘菓と知られ、お茶の席はもとよおり 贈答品としても喜ばれる上品な和菓子です
http://keshimochi.com/